Erken hasat zeytinyağı, renginin yeşilden mora döndüğü dönemde, hatta biraz daha önce hasat edilen zeytinlerden elde edilir. Tamamen olgunlaşmadan önce mükemmel noktada toplanan zeytinlerden elde edilir.
Erken Hasat Zeytinyağı Ne Anlama Gelir?
Erken hasat zeytinyağı nedir? Hasadın belirli bir tarihi yoktur, yöreye, zeytinin çeşidine ve hava şartlarına bağlıdır. Ancak yaklaşık olarak Ekim ayının başında veya ortasında başlar ve Kasım ayının ortalarında sona erer. Hasat döneminde zeytinler henüz yeşil olduğu için dalından koparmak zordur. Zeytin ağacına zarar vermemek ve yere düşmemesi için büyük bir dikkatle yapılması gereken bir işlemdir.
Daha sonra ısınmaması ve bozulmaması için birbiri üzerine yığılmaması adına mümkün olan en kısa sürede ve nispeten küçük miktarlarda yağ değirmenine götürülürler. Ardından presleme, filtreleme ve şişeleme adımları gelir. Sonuç, gerçek bir zeytinyağıdır. Lezzet ve aroması çok daha yoğun ve sızma zeytinyağından çok farklı.
Erken Hasat Zeytinyağının Özellikleri Nelerdir?
Erken hasat zeytinyağının özellikleri şunları içerir:
· İlk hasat yağı, onu karakterize eden ve mutfaklarda kullanımı mümkün kılan güçlü bir tat ve konsantre içerir.
· Derin aromatiktir, sizi tadından çok daha önce kokusuyla fetheder.
· Tadı yoğundur. Bunu anlamak için erken hasat zeytinyağını tatmanız gerekir.
· Yoğun yeşil rengi onu diğerlerinden hemen ayırmanızı sağlayacaktır.
· Daha fazla polifenol içerir. Yağda bulunan ve güçlü antioksidan ve antiinflamatuar özelliklere sahip bazı kimyasal bileşikler yönünden zengindir. Bunlar henüz olgunlaşmamış yeşil zeytinlerde bol miktarda bulunurlar.
· Yüksek polifenol konsantrasyonu sayesinde, bu yağ daha uzun süre çok taze bir tada sahiptir.
· İlk hasat zeytinler olgunlaştıklarında sundukları yağ yüzdesini içermediğinden verimleri önemli ölçüde düşüktür. Bu da aynı miktarda yağ üretmek için daha fazla zeytin gerektiği anlamına gelir.
· Bu yağ, pratik olarak toplamadan sonra üretilir (toplama ve preslemeden itibaren 24 saatten daha kısa sürede).
Gördüğünüz gibi, erken hasat yağının sadece rengi nedeniyle değil, sızma zeytinyağına göre birçok farkı vardır. Toplanmasından şişelenmesine kadar büyük bir özenle üretilmiş bir zeytinyağıdır.
Siz de kaliteli ve erken hasat soğuk sıkım
zeytinyağı ve incir çeşitleri için online mağazamıza göz atabilirsiniz.
Commentaires